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    袋裝醬菜產品如何殺菌保鮮?

    發布時間:2016-08-08   點擊次數:4925次

      袋裝醬菜產品如何殺菌保鮮是困擾企業的一大難題,上海嘉迪機械有限公司針對這一問題,采用非熱力殺菌技術,從而解決了這一難題。


           
      袋裝醬菜產品往往產生漲袋的情況較為普遍,采用熱力殺菌工藝一般可以解決。但熱力殺菌后會使顏色發暗,并帶有蒸煮味。這成了不少生產單位的一大難題。如果不采用熱力殺菌,則往往會產生漲袋。生產單位左右為難。

     

      我中心科研人員針對這一突出問題,圍繞袋裝醬菜產品在不采用熱力殺菌情況下,實現保鮮的難題,展開深入的試驗和研究。

     

      試驗結果表明:酵母菌大量增繁系袋裝芥菜絲產品產生漲袋的主要原因。

     

      考慮乳酸鏈球菌成本較高,所以我們采用添加幾種不同的食品添加劑復配協同,不但大大降低了保鮮劑成本,而且保鮮效果大大增強,不采用熱力殺菌,也有效解決了袋裝醬菜產品漲袋問題。

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